2014/3/4(二) 為了3/6(四)起的低碘飲食 我決定做一些水餃放在冰箱等著用
因為外面做的麵食全都有加鹽 所以全都不能吃 除非是自己做的就可以 因為是加無碘鹽 就OK~
上網查了一下水餃皮的做法 好像....很簡單內!!! 那就買材料自己做嘍!!!
中筯麵份500克1包+無碘鹽 上網研究一下 發現我也沒有量具...所以一切都真的很隨意
我都挑簡單的看 那個幾百克的麵粉加幾百克的水 我都沒看 我只看到有一則...他說..隨意就好~我就愛這種的
所以500克的中筋麵粉 我幾乎全倒 只留一點點 大約剩袋子的1/6吧!! 因為成品也要用一點麵粉
麵粉中間播開先到熱開水 我先倒一碗的量 攪伴一下在倒冷水 他說要比熱水在少一點...所以就3/4碗
後來發現揉到最後不能成團 應該是水太少了啦!! 所以後面就一直加水... 呵呵
無碘鹽是在第一次攪拌時加的 不要問我加多少 因為...他和麵粉都是白的 我也看不出來就...就..大約!!!
揉了好久 從倒麵粉到揉成團 已經花了我1個半小時了 =.= 暈倒.....
下次水要加多一點 然後在一點一點加麵粉好了 揉成團後 在上面蓋一個濕布 靜置30分鐘
我看人家說是發酵啦!! 可是我去運動回來已經是一個小時後了 好像也沒有變大丫!!??
所以要不要靜置看個人好了 因為我也不懂這個的用意 呵呵
P.S 後來看電視有老師在做韭菜盒子 他說也可以塗油包包鮮膜靜置 好像是在桿時麵皮不會回彈吧!!
準備開始桿水餃皮了 因為沒有桿麵棍 所以就隨手拿了一個保溫瓶來用
也不知道會成功還是失敗 就拿現有的東西來就好 也可以拿空的玻璃瓶 都可以啦!!!
份量部份?? 沒做過 所以隨意抓點在桿平 當然 如果可以還是桿成圓的比較好
剩下的1/6麵粉就用在這時 邊桿邊灑點麵粉 做好時也要在灑一下才不會沾黏到其他的
拿出事先做好的水餃餡 是豬肉+小玉米 本來想加薑的 但忘了...呵呵
媽說在攪伴時 最好把豬肉拿起來摔一下 這樣口感比較好 因為內餡是事先做好的 所以有先冰起來
調味料一樣只有加無碘鹽而以 之後先式煮一個來吃 好吃內!!! 有成功~~
小玉米的口感 脆脆的可以代替高麗菜的脆度 但是後來發現小玉米也不要吃比較好 所以只有包10顆
不然我覺得這樣的組合還不錯內!! 好吃~~ 可能我媽是用酸菜鴨湯煮的 味道很夠吧!!
第二種餡料是 絲瓜+豬肉+無碘鹽 後面的餡都以這個為主
可是我沒有很喜歡吃絲瓜 =.= 但也只有這個選擇了.... 因為不小心把水餃皮做的太大
所以每一顆水餃包起來都是巨無霸的 呵呵 最後做好2盤...進冷涷庫包存嘍!!
這次的水餃很成功 因為內餡都包完了還有水餃皮 所以就直接把他切成絲當做麵條嘍!!
口味上 不知道為什麼有點QQ的 有一點點水晶餃的感覺內!!
這樣不知道到底是不是對的 我阿母是說有成功啦!! 希望煮出來也一樣成功
這次自製水餃皮的初體驗 真的很累人內!! 尤其是水加不夠時
因為覺得好像成功了 但又無法揉成團 上網查都沒有人說這是什麼原因 =.= 可能只有我有這個問題吧!!
只好不斷的加水 後來我又仔細去研究了一下別人的做法 (( 是有人做好才仔細研究的哦!! ))
發現人家如果用300克的麵粉就會加150克的水 所以意思是水至少要麵粉的一半嘍!!
我這次真的加的有點少 下次要改進 這次買了2包麵粉才用了1包 下次在來試另一包 看會不會好一點
出遊記-台灣 (9)