2014/3/13(四) 上次我買了2包麵粉 只用了一包 所以決定今天在來做一次水餃皮
這次一樣用麵粉+無碘鹽 不過水方面上次因為加太少 這次打算換個方法
我拿一個大碗裝了熱水 結果...這次水又放太多了 才倒半碗多就覺得夠了 溫水都沒到了內!!
因為水的份量很夠 揉起來真的好揉多了 才揉不到一個小時就完成了 開心
這次在電視上看到有老師在教做韭菜盒子 馬上記下來 老師有講到一個重點
麵團要放30分鐘左右發酵 這樣筋才會被破壞 在桿時才不會回彈
除了濕毛巾蓋在上面 老師教的方面我覺得更好 在上面塗一點油後用保鮮膜包起來就好
保鮮膜真的是比濕毛巾乾淨又方便 所以立馬試試看 ^^ 接著出門運動去~~
回來時已經半個多小時過去了 是我的錯覺嗎?? 我真的覺得他有變大內!!!!
上次發酵時 一點都沒有變大 所以這次變大 好興奮 超開心的啦~~~ 好像成功的感覺
我沒有特地去買桿麵棍 所以就找了圓筒形的保溫瓶來用~~ 我妹的 一次都沒用過哦!!!
聽說也可以用玻璃瓶啦!!! 可是我覺得這個圓筒的也很方便
上次因為桿的太大 所以每一顆水餃包來都跟巨無霸一樣大~
這次想說用瓶口先壓出圓型在桿 可是因為厚度沒抓好 所以桿起來一樣很大 =.=
還是先剪成一小球在用好了 ((我都是用剪刀剪在揉圓哦!!)) 這次剪的比較小 做出來的比較適合
這次的料一樣有2種 是 豬肉+絲瓜+豆芽菜 及 豬肉+筊白筍+豆芽菜
我媽本來還怕餡會太多 沒想到包好時 反而麵團還有多勒!!
包好後要分裝先冷進冷涷庫裡 然後隔成在分成一小包 就完成了
我大約一餐都是吃6顆左右 所以每小包就是6顆 是不是很方便丫!! 阿母很聰明
把之前的水餃盒留下來就可以用啦!! 不過因為我們包的還是偏大 所以比較容易有沾黏的問題 要小心分開
不然水餃皮破了就很麻煩 可是吼~~ 我每次都會把水餃皮用破 呵呵
剩下的麵粉 就來把他做成麵條啦!!! 直接桿平後重疊 在切就好 但是重疊時要記得多灑點麵粉
不然會黏住哦!!! 之後就隨便切 看你想吃多寬的就切多寬吧!!!
我就是在重疊時麵粉灑的不夠多 所以切好時又重拉一下在灑點麵粉~~
灑好麵粉後 這就是成品啦!! 看起來還真是有模有樣的....
一樣冰到冷涷庫去 要吃時就可以煮啦!!!
這是2天後阿母煮的雞湯麵 還不錯吃 麵條QQ的 有點水晶餃的口感
只是今天阿母的雞湯完全沒啥味道 =.= 不然就更完美了
第二次的水餃皮做起來就比較得心應手了 成就感直線上升~~
算是又多學到一樣東西了 而且自己做比較健康啦!! 雖然也許沒有外面的好吃 但一定OK的啦!!
不過乾淨點我不敢包證就是了 呵呵 因為我是以隨意為主 方便為輔..
出遊記-台灣 (9)